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吃牛排和炖牛肉的方法和感觉不同

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发表于 2018-11-11 18:34:36 显示全部楼层

  

作为一个外行美食家,对这个问题,我个人觉得,答案在于两个方面:1,吃牛排和炖牛肉的方法和感觉不同,吃牛排是要求鲜嫩有劲道,炖牛肉主要是炖烂,易食,易消化。不同的食物加工方法,当然时间不同了;2,我觉得与加工方式有直接关系,牛排是直接放在火热的铁板上烤,铁板的温度大概为200到300摄氏度,而炖牛肉则是放在水里加热,一般情况下水的温度最高100摄氏度,这个高的温度差,与烹饪时间长短应该也有关系。

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