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牛排的成熟的度分几个等级

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发表于 2018-11-11 11:52:35 显示全部楼层


首先,说牛排“熟了”,其实是说可以吃了,不再是生牛肉。但这种“熟”,与炖的牛肉相比,却还是差了很多,并没有熟透,口感是完全不同的。


其次,烹饪方式不同,所需时间自然不同。

牛排是“煎”的,也就是在极高的油温下迅速加热变熟,并且有“外焦里嫩”的效果和口感。而炖牛肉则不同,这种方法依靠水温和蒸汽的温度将牛肉“煮”熟,而水和蒸汽的温度与油温相比要低很多,故所需时间更长。
  

,1-9奇数划分,比如1分熟,3分熟,5分熟,7分熟等。你说的3分熟相当于去掉了初步的血水,并没有全熟。如果要吃全熟的话差不多就是9分熟了,那么煎的时间也会更长。炖牛肉之所以时间长是因为炖的牛肉数量比你一块小牛排多的多,而且炖肉都要讲求到酥烂的地步,所以时间更长,再着炖牛肉一般会跟其他的食材一起炖,而牛排就是单纯的煎而已,所以炖牛肉的时间需要更久啊

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